Bonjour à tous!
Pour démarrer la semaine, je vous invite à partager
Une belle tranche de "Taktak" ou encore "Tana"
Le met de maïs et feuilles, cuit à l’étouffée dans des feuilles de bananier
avec de l'huile de palme, du sel et du piment...est un plat
qu'on retrouve dans la plupart des Régions de mon pays.
Moi j'enfouis le mien sous les cendres chaudes pour le rendre croustillant
et parfumé, à déguster pendant la saison des pluies
quand il fait froid et en entendant le vent siffler dehors...
Il nous faut des épis de maïs un peu secs mais juste cueillis au champ
Les petites mains pour l'égrenage
Dany apprend vite en suivant Dylan le Master...
Il nous faut une belle botte de jeunes pousses encore enroulées de taro
On tire comme ça, comme ça!!!! Me disait ma grand-mère...
On fait un petit tas dans la main
Et on découpe en fines lanières, il y a de fines gouttelettes laiteuses qui suintent
C'est la marque de la fraîcheur des feuilles
On mélange les feuilles lavées au maïs écrasé
On y a ajoute du piment écrasé et une pincée de sel
On arrose d'huile de palme bien rouge...
Mon petit secret, une belle rasade d'un beau miel caramel
On mélange le tout et on dispose cette pâte dans les feuilles de bananier
préalablement nettoyées et passées
au doux feu de bois qui attend la marmite(macocotte)
On dispose les paquets au fur et mesure de leur confection dans la macocotte chaude
Au chauffe bien au feu de bois en surveillant l'eau qu'on ajoute petit à petit
On teste après deux heures d'intense cuisson si le couteau ressort sec du paquet
On enlève délicatement la feuille sur le met cuit et doré
On le sert en belles tranches
Un plat sucré salé pour accompagner un bel instant au jardin.
Un ptit Punch venu directement de la Martinique de Sonya
arrose les gros glaçons et apaise le feu du piment.
Si Alcool pas bon pour vous, une pastille de Vichy de Marie-Pierre fait tout aussi bien l'affaire
Tout en rehaussant le bon goût sucré salé d'un bon Taktac qui me rappelle
les vacances avec mes cousins, chez ma grand-mère.
Bon appétit à tous!
Frieda