Bonjour à tous!
Chez Domi l'ABCD est à E
Pour ma participation je vous parlerais de
l'EGUSSI
Egussi au Cameroun désigne des graines de courge communément appelées
Pistaches par les francophones
Un mot hérité des colons qui trouvaient que ces graines ressemblaient
aux pistaches trouvés dans leurs contrées
Décortiquer Egussi occupe les mains et l'esprit
C'est une occasion de faire participer les enfants à sa collecte pendant les veillées de contes
Ils les concassent entre leurs petites dents et retirent les précieuses graines
qui seront cuisinées en sauce, délicieux avec du poisson fumé
Apprêtés en mets, écrasés, assaisonnées et truffés de plein de bonne choses
Les mets ou Koki d'Egussi sont cuits dans des feuilles de bananier sur le feu de bois
Hummmm la patience de la prépa mérite le fumet qui s'en dégage
Egussi adore se marier à la morue et aux écrevisses
Présentés comme des petits cadeaux bien ficelés
Egussi se retrouve dans les plats de toutes les Régions de mon pays
Egussi s'associe aussi avec gourmandise avec les légumes
Tels que le Djap, le Folong ou les feuilles de courges cueillies jeunes et douces
pour s'accompagner de Bobolo ou l'igname
C'est Egussi pesant plus de 20 kg cuit pendant des jours
qui accompagne la jeune fiancée au domicile de son époux le lendemain du mariage coutumier
Ce gros paquet est testé pour voir si son centre est bien cuit,
signe que le mariage sera heureux
car l'épousée est issue d'une famille sachant bien cuisiner ces précieuses graines
aux propriétés multiples et bénéfiques pour la santé
Egussi grillé dans une poêle est servi en apéro
les graines broyées, Egussi, gentiment pimenté et assaisonné avec amour
est diurétique et permet de lutter contre la rétention d'eau et les infections urinaires
Cette complice a des effets bénéfiques sur la prostate
et est avec un clin d’œil surnommée par les hommes
la Prostatine...Tout un programme
Sourires et bonne journée
Frieda