Bonjour à tous
Je vous parlerais ce matin de l'huile de palme
Elément indispensable à la cuisson de certains de nos aliments,
l'huile de palme est l'une des principales sources de gras dans notre cuisine
Ici dans le Koki, il lui donne sa jolie couleur orangée.
Voici l'huile de palme telle que nous la trouvons sur nos marchés
Elle crée une polémique sur sa consommation et sur sa culture
(déforestation et délocalisation des populations)
dans nos pays ... lire cet article
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Pour ma part, je pense que c'est entre autre une guerre des différents Lobbies des
producteurs de toutes sortes d'huile.
Parce que c'est un produit de grande consommation et ceci depuis des siècles
dans mon pays.Depuis Mes ancêtres jusqu’à nos jours.
In Wikipédia
L'huile de palme rouge (non raffinée ni traitée) est considérée comme l'aliment naturel le plus riche en β-carotène : elle en contient environ15 fois plus que la carotte. C'est également la deuxième huile la plus riche en vitamine E (tocophérols), après l'huile de germe de blé. Ces taux de vitamines diminuent très fortement après raffinage, chauffage et cuisson.
L'huile de palme joue un grand rôle dans les partages symbolique
car il accompagne les dons et arrose les lieux des rituels traditionnels.
Il est conseillé de ne pas utiliser de l'huile raffinée pour la cuisson de nos plats
Peut-être est ce là l'origine des polémiques qui naissent autour
de ce produit qui est extrait des noix de palmistes.
Nous procédons à cette extraction en pilant ces noix qu'on essore par la suite
pour utiliser le produit dans la préparation des plats comme le Nkpwèm ou le Sanga
au Sud et Centre de mon pays
il est aussi complice des "Pilés" dans le grand Ouest
Très souvent utilisée à l'état brut dans nos mets
Notamment les mets maïs et légumes
Koki Matobo marbré
Elle donne sa belle couleur et son parfum au tapioca
et imbibe le Potimaron en lui donnant une couleur dorée
L'huile de palme colore le tapioca
et est si indispensable à nos plats
Qu'on imagine pas notre cuisine autrement
Je vous invite à partager ces beignets de koki en continuant le papotage
Bon Février à tous!
Frieda
